Основы лечебного питания при псориазе
При развитии псориаза болеющим людям желательно сразу же пересмотреть принципы питания. От многих продуктов придется отказаться при обострении болезни, а от некоторых и на всю жизнь. Но это не значит, что рацион будет скудным и не удовлетворяющим вкусовые потребности.
Да, люди с псориазом часто отмечают, что первые недели им тяжело перестроить организм к употреблению только полезных блюд. Но со временем вкусовые пристрастия меняют свое направление в сторону здоровья.
Это положительно сказывается на течении болезни и сопутствующей патологии, улучшает самочувствие, поднимает жизненный тонус. Здоровое питание намного отодвигает и время старения организма.
Чтобы правильно подобрать блюда для ежедневного меню, следует знать, какие продукты разрешается есть, а какие употреблять нежелательно. В первую очередь отказываются от:
- жирных блюд;
- копченостей;
- острых соусов и приправ;
- слишком соленой пищи;
- полуфабрикатов;
- продуктов с добавлением консервантов, вкусовых добавок, ароматизаторов;
- сладостей;
- свежего хлеба и дрожжевой выпечки;
- маргарина;
- орехов, особенно от арахиса;
- цитрусовых фруктов, плодов с яркой окраской.
- алкоголя.
Блюда подбираю такие, в составе которых: нежирное мясо, овощи, молочнокислая продукция, злаки, бобовые культуры. Полезно больным с псориазом есть рыбные блюда 4-5 раз в неделю. Нужно больше пить – в течение дня требуется употреблять больше чистой воды, травяных отваров, свежевыжатых соков из разрешенных плодов, несладких компотов.
Для больных псориазом важно дробное употребление пищи. Есть нужно через равные промежутки времени 4–6 раз в день, ужин должен быть не позднее двух часов до отхода ко сну.
Если беспокоят повторяющиеся запоры, то блюда должны улучшать перистальтику кишечника, так как скапливающиеся в организме шлаки способны стать причиной очередного обострения псориаза. Типовые блюда, которые оздоравливают организм:
- Завтрак преимущественно должен состоять из злаковой каши, парового омлета, творога с нежирной сметаной, сырников или овощных салатов. В кашу и салаты добавляют кусочки фруктов, полезно это блюдо приправить небольшим количеством меда. Из напитков в утренние часы лучше пить зеленый чай, тонизирующий отвар из трав.
- Второй завтрак может быть в виде стакана йогурта или кефира, сыра с кусочком хлеба, одного фрукта.
- Обед – один из важнейших приемов пищи, главная трапеза дня. Желательно в обеденные часы съедать порцию нежирного овощного супа, свекольника, борща или щей. Второе блюдо – отварной картофель, рис и гречка на воде, овощная солянка, котлеты, рыба или мясное суфле на пару. Дополняют гарнир кусочком отварного мяса птицы, запеченной или отварной рыбой, салатом из свежих овощей. Из напитков предпочтение отдается компоту без сахара, свежеотжатым сокам.
- Полдник. Рекомендуется в это время организм побаловать одним-двумя фруктами – грушей, бананом, яблоком, сливами.
- Ужин. Вечером нагрузка на пищеварительную систему должна быть минимальной. Полезно на ужин есть овощное рагу, блюда из нежирной рыбы, творог с фруктами, пудинг из риса, тушеные грибы в небольшом количестве.
Любое блюдо при псориазе, приготовленное из неиспользуемых ранее продуктов, способно усилить симптоматику болезни. Предотвращается это легко постепенным введением новых видов пищи.
При обострении болезни диету требуется соблюдать неукоснительно. При ремиссии изредка можно съесть запрещенный продукт, но главная масса рациона при этом должна состоять из полезной пищи.
Периодически требуется устраивать разгрузочные дни. Некоторые диетологи считают, что ограничивать себя в питании следует один раз в неделю. Другая часть врачей склоняется к мнению, что разгрузка необходима только один-два раза за квартал.
Разгрузочный день можно провести, употребляя только одни яблоки, нежирный творог, свежевыжатые соки. Жесткая диета не используется без назначения врача, если в анамнезе присутствуют болезни органов ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
Диетическая запеканка из мягкого творога
Приготовление запеканки не займет много времени, это блюдо хранится два-три дня в холодильнике, от этого его полезность и вкусовые качества не пострадают.
Необходимые ингредиенты:
- творог низкой жирности – 1 кг;
- яйца – 3 штуки;
- стакан манной крупы;
- сахар – 4-5 столовых ложек;
- соль;
- ванилин.
Этапы приготовления:
- Мягкий творог протереть через сито, в результате выйдет однородная масса без комочков.
- Яйца тщательно взбиваются сахаром.
- Протертый творог соединяется с яично-сахарной смесью.
- К основе добавить манку, немного соли и щепотку ванилина.
- Масса перемешивается при помощи миксера и помещается в смазанную маслом формочку.
- Через полчаса запеканку закрывают крышкой и ставят в духовку (температура должна быть 160–180 градусов).
- Время выпечки – полчаса.
Запеканку нужно вынимать после остывания.
Каша из тыквы и изюма
Блюдо из тыквы, приготовленное по приведенному ниже рецепту, получается сладким, нежным и питательным. Полезно его есть на завтрак и на ужин.
Необходимые ингредиенты:
- мякоть спелой тыквы – 500 г;
- рис – 2/3 стакана;
- молоко – 500 мл;
- изюм – половина стакана;
- порошок ванилина, соль.
Этапы приготовления:
- Вначале необходимо промыть и залить на 2 часа водой рис.
- Мякоть тыквы нужно на небольшие кубики нарезать или натереть соломкой.
- Кастрюлю с тыквой нужно наполнить наполовину водой и поставить на огонь.
- Тыква варится на медленном огне до тех пор, пока не станет мягкой.
- Вареная мякоть разминается и соединяется с молоком.
- В тыквенное пюре засыпать подготовленный рис, сахар и немного соли.
- Емкость опять ставят на плиту, блюдо должно медленно кипеть.
- За 10–15 минут до готовности риса в кастрюлю высыпать промытый изюм и ванильный порошок в небольшом объеме.
- После приготовления к каше добавляется сливочное масло (одна–две ложки) и блюдо помещается на 15 минут для запекания в духовку.
Каша из тыквы должна обязательно быть в меню людей с псориазом, периодически испытывающих проблемы со стулом. Тыквенное блюдо желательно запивать отваром шиповника, зеленым чаем.
Суп-пюре из кабачков
Приготовленное по рецепту блюдо получается нежным на вкус, ароматным, питательным и в то же время малокалорийным.
Необходимые ингредиенты:
- два кабачка среднего размера (желательно свежего урожая);
- картофель в количестве 5–7 клубней;
- имбирь – чайная ложка натертого корня;
- зелень свежая или сухая (для супа-пюре больше подходит петрушка, кинза, зеленые побеги сельдерея);
- лист лавровый, кардамон, соль;
- тертый неострый сыр;
- литр воды.
Этапы приготовления:
- Овощи промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Вскипятить воду и высыпать в нее овощную основу.
- Натертый имбирь прогреть в сковороде с ложкой растительного масла и высыпать в уже мягкие овощи.
- Через одну минуту овощной бульон сливается в чистую посуду, а оставшаяся смесь измельчается в блендере.
- К размятым овощам нужно влить овощной бульон до получения нужной консистенции супа.
- Суп приправить солью, специями, нарезанной зеленью, после чего еще раз довести до кипения.
- Перед употреблением супчик должен настояться как минимум полчаса.
- Сыр добавляется уже в разлитый по тарелкам суп-пюре.
В рецепте кабачки можно заменить на патиссоны или тыквенную мякоть. Периодически можно готовить разные варианты блюд в зависимости от наличия овощей в доме.
Каша из овсянки с сухофруктами
Каша из овсяных хлопьев готовится максимально быстро, а добавление к блюду сухофруктов повышает в организме содержание самых необходимых микроэлементов и витаминов.
Необходимые ингредиенты:
- овсяные хлопья – половина стакана;
- стакан кипящей воды;
- сухофрукты – полезнее всего курага, вяленый чернослив, темный изюм;
- масло сливочное;
- соль и сахар.
Этапы приготовления:
- Горсточку сухофруктов хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки.
- Хлопья залить кипятком и смешать с сухофруктами.
- Приправить кашу сахаром, маслом и солью, подержать на огне 3–5 минут и выключить плиту.
Перед употреблением каша должна не менее 15 минут настояться.
Запеченная семга
Блюдо из рыбы рекомендуется есть на ужин или на обед. Сочетание овощей с рыбой улучшает пищеварение, дает организму все необходимые для его бесперебойной работы питательные вещества.
Необходимые продукты:
- 2 небольших порционных куска семги;
- грибы – 2-3 ложки;
- 300 гр свежих овощей – мякоть кабачка, цветная капуста, брокколи;
- три столовых ложки отжатого из лимона сока;
- зелень укропа.
Этапы приготовления:
- Все овощи очистить, промыть, нарезать и приготовить до полуготовности на пару.
- Сделать две лодочки из 2-3 слоев фольги и выложить на дно каждой равное количество овощей.
- Сверху уложить посоленную рыбу.
- Полить блюдо лимонным соком, посыпать нарезанной зеленью.
- Запекать 20 минут в духовке, разогретой до 160 градусов.
Семгу в этом блюде можно заменить морским языком, горбушей, филе камбалы или минтая.
Котлеты из мяса птицы и овощей
Нежные котлеты подойдут как дополнение к макаронам, рису или могут быть использованы на ужин.
Необходимые продукты:
- филе индейки или курицы – 300–400 г;
- морковь среднего размера – 1 штука;
- один болгарский красный или желтый перец (внимание: перец – только в периоды отсутствия обострений);
- одно яйцо;
- приправы и соль.
Этапы приготовления:
- Мясо пропустить через мясорубку, соединить с яйцом и приправами.
- Руками сформировать небольшие шарики.
- В шарики воткнуть по несколько полосок нарезанного болгарского перца.
- Обвалять мясной полуфабрикат в мелко натертой моркови.
- Уложить в пароварку и готовить на пару 30 минут.
Овощные котлетки перед употреблением можно полить нежирной сметаной.
Яблоки, запеченные с творогом
Вкусный и малокалорийный десерт из яблок можно съесть на полдник, подходит он для употребления при псориазе и в разгрузочные дни.
Необходимые продукты:
- кисло-сладкие яблоки – 4 штуки;
- творог нежирный – 100–150 г;
- курага – 4 штуки.
Этапы приготовления:
- Яблоки промыть, удалить середину.
- Курагу промыть, замочить на 10–15 минут в кипятке.
- Смешать нарезанную кусочками курагу с творогом.
- Начинку выложить в яблоки.
- Фрукты запечь в духовке 10 минут при температуре в 180 градусов.
Яблочно-фруктовая запеканка со стаканом нежирного кефира может заменить легкий ужин.
Яблочно-фруктовая запеканка со стаканом нежирного кефира заменит легкий ужин. При псориазе правильного питания требуется придерживаться постоянно. Чтобы облегчить себе приготовление пищи, нужно заранее составлять меню на несколько дней, в этом случае на столе и в холодильнике постоянно будут приносящие пользу организму блюда.